Les chefs du Bon Goût Frais des Îles de la Madeleine

Nos chefs

Guy MartineauMonsieur Sourire

Gîte la Butte Ronde, couette & café

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Des amis arrivent…

Pour une rencontre improvisée ou décontractée, j’aime bien cette recette simple qui utilise des produits bien de chez-nous, issus du savoir-faire des Iles.  Accompagnez ce plat d’une bière locale et c’est chaque fois un succès! 

Psssit; en attendant la cuisson de ce plat, profitez-en pour « ouvrir un pot de palourdes! ». 

Mon truc à moi; Égouttez les palourdes (conservez le jus pour un plat mijoté ou une soupe) et ajoutez-y un peu d’huile olive, le jus d’un citron et son zeste et quelques brins de persil marin haché. Un vrai délice!

Pascal GauthierLe bon gars

La Factrie

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Comme dis si bien Richard Desjardins, Pascal, c'est le bon gars! Le premier a sortir les couteaux et les chaudrons pour aider son monde et mettre la main à la pâte. Un vrai gars d'équipe!

Je vas avoir l'esprit d'équipe, Impliqué, toute le kit. Ma photo laminée: L'employé de l'année"...

La chaudrée de mollusques, un plat économique, savoureux et extrêmement facile à préparer que vous servirez à votre petite famille et vos amis avec beaucoup de bonheur.

Évangéline GaudetNotre mère supérieure

Domaine du Vieux Couvent

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Chaque jour Évangeline vous prépare des plats inspirés où les moules, le homard, le hareng, le maquereau, les palourdes, la bouillabaisse, le jeune bœuf des Îles, le sanglier d’élevage local, les petits fruits des champs et les fromages de chez nous, comme le Pied-de-Vent et la Tomme des Demoiselles, se rappellent du passé tout en sautant dans l’actualité comme on saute dans les vagues.

Cette fois ce sont les œufs de la Ferme avicole Bourgeois Dumont qui passent au confessionnal. AMEN !

Ben à BenL'homme qui impressionne

Fumoir d'antan

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Rendre un homme heureux par le ventre? Pourquoi pas le contraire: rendre une femme heureuse en lui cuisinant un petit plat...

HOMME: La cuisine n'a aucun secret pour vous? Enfilez toque et tablier pour concocter un repas mémorable : cette salade aux 2 princesses thaïe saura ravir vos hôtes et c'est vous seul qui l'aurez concoté....

Mylèna CyrLa douceur incarnée

Bistro plongée Alpha

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L'été vous rend léger, joyeux, vous avez le goût d'oser, de sortir de votre zone de confort, voici une recette qui saura charmer vos papilles à coup sûr!

Dans toute sa simplicité, le tataki épatera vos convives. Servez le avec une belle salade estivale ainsi qu'un trait de vinaigre balsamique réduit et  le tour est joué... Allez, laissez vous séduire!

Francine PelletierLe réconfort

Auberge Chez Denis à François

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Les petits plats réconforts. Ceux que l’on aime vraiment, que nos mères ont apprises de nos grand-mères, que l’on espère réussirent aussi bien un jour.....

Il y a de ces plats favoris qui nous réconfortent. Ils ne sont pas nécessairement élaborés, pas nécessairement ceux qui figurent dans les soirées 5 services. Par contre, c’est le genre de plat qui fait soupirer de bonheur.

Les petits moments importants de tous les jours sont façonnés par les plats réconforts chers à nos valeurs madeliniennes, tel que la famille et l’amitié. C’est ce que Francine vous offre. Allez, goûtez !

Johanne VigneauVraiment gourmande.... de nature

Gourmande de nature

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Cette recette d’inspiration niçoise est absolument délicieuse à déguster en pique-nique sur la plage.

En la servant dans des verrines individuelles vous joindrez l’utile et l’agréable.

Facile à transporter et jolies à présenter il ne reste qu’à les accompagner de bons croûtons grillés ou tout simplement d’un bout de baguette et bien sûr d’une bière bien fraîche d’ici, La Belle saison.

Moi je complète avec des tuiles au parmesan et je la sers avec des pointes de foccacia à l’huile de persil marin que je saupoudre légèrement de sel au citron Gourmande de nature.

Nicolas PelletierCuisinier d'la mort

Les pas perdus

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Côte de bœuf à la Corne de brume : Appellation contrôlée qui désigne un atout pour une soirée gagnante entre gars… Avec quelques légumes grillés et des frites GIGANTESQUES vous avez « main pleine »...

Découvrez l’amertume de la Corne de brume, bière qui peux se prêter à tout plat rôti ou braisé.

Servir SAIGNANT svp !!!

Nick



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