Ratatouille

Nombre de portions

Pour 4 personnes.

Ingrédients

  • Environ 1 tasse et demie de sauce tomates ou de sauce rosée maison ou du commerce
  • 3 gousses d’ail des maraîchers des Îles, hachées finement
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 2 c. à soupe de basilic frais haché
  • Quelques branches de thym
  • Quelques branches de romarin
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile au persil de mer de l’Anse aux herbes
  • Du pesto maison, celui des Jardins Havre Vert ou du commerce
  • 1 zucchini vert des maraîchers des Îles, coupée en rondelle de 0.5cm d’épaisseur
  • 1 zucchini jaune des maraîchers des Îles, coupée en tranches de 0.5cm d’épaisseur
  • 1 aubergine des maraîchers des Îles (idéalement italienne, parce qu’elle est à peu près du même format que les zucchini), coupée en rondelle de 0.5cm
  • 3 tomates italiennes des maraîchers des Îles, coupées en tranches de 0.5cm
  • 1 oignon des maraîchers des Îles, coupé en rondelle (plus mince que le reste)
  • ¼ tasse fromage râpé (cheddar ou tomme) – ou plus si vous aimez vraiment beaucoup le fromage
  • Quelques tranches de fromage Pied-de-Vent de la Fromagerie Pied-de-Vent
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Dans une grande poêle en fonte de 10.5” (ou autre plat de cuisson allant au four) verser la sauce pour faire un petit fond (attention! Les légumes feront aussi leur jus. En mettre seulement pour avoir une mince couche.)
  3. En alternance, et en allant de l’extérieur vers l’intérieur de la poêle, ajouter une tranche de zucchini vert, d’aubergine, de tomate, d’oignon et de courgette jaune. Répéter avec le reste des légumes jusqu’à ce que la poêle soit remplie.
  4. Ajouter quelques « mottes » de pesto
  5. Arroser les légumes d’un filet d’huile puis saler et poivrer.
  6. Ajouter les fines herbes. Mettre les branches vous permettra de les retirer dans votre assiette!
  7. Parsemer des fromages râpés et couvrir la poêle de papier d’aluminium. Déposer au four et cuire pendant 45 minutes. Après ce temps, retirer le papier d’aluminium, ajoutez des tranches de Pied-de-Vent et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes au centre soient tendres.

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