Accompagnez ce plat avec du pain croustillant pour tremper dans le délicieux bouillon de bière. Vous pouvez aussi ajouter une touche de persil frais haché pour la garniture.
Nombre de portions
Pour 4 personnes.
Ingrédients
- 1/3 tasse de beurre
- 4 échalotes françaises, hachées
- 1 tasse de céleri ou de fenouil émincé
- 2 saucissons de loup-marin de la Boucherie spécialisée Côte à Côte, tranchés
- 2 bouteilles de Cale Sèche, bière blonde douce de la microbrasserie À l’abri de la Tempête
- 5 lbs de moules de Moules de culture des Îles, nettoyées
Préparation
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les tranches de saucisson de loup-marin et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de la casserole et réservez.
- Dans la même casserole, ajoutez les échalotes hachées et le céleri ou fenouil émincé. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Versez les deux bouteilles de bière Cale Sèche dans la casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez les moules nettoyées et couvrez la casserole. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
- Remettez les tranches de saucisson dans la casserole avec les moules et mélangez bien.
- Servez les moules et leur jus de cuisson dans des bols profonds.