Ratatouille des Îles de la Madeleine

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

Les légumes et les herbes fraiches peuvent être disponibles en saison chez nos maraîchers. Informez-vous auprès des Jardins du Havre Vert, P.A.T Horticole, Chez Miche ou aux Champs Marins.

1/2 tasse de sauce tomate maison

2 oignons tranchés minces

3 gousses d’ail écrasées

1 aubergine moyenne, coupée en tranches de 0,5 cm

3 tomates, coupée en tranches de 0,5 cm

1 courgette jaune, coupée en tranche de 0,5 cm

1 courgette, coupée en tranche de 0,5 cm

2 poivrons oranges coupés en quartiers

2 c. à soupe de basilic frais au goût

2 c. à soupe de persil frais au goût

Branche de romarin frais ou l'équivalent d'une c. à soupe

Branche de thym frais ou l'équivalent d'une c. à soupe

1/4 tasse de l'huile d’olive au persil de mer de l'Anse aux herbes

Sel de chanterelles de Gourmande de Nature, au goût

Poivre

Cheddar Art Senau râpé de la Fromagerie du Pied-de-Vent

 

MÉTHODE :

Préchauffer le four à 375 °F.

Dans une grande poêle en fonte ou dans un plat allant au four, étendre la sauce tomate.

En alternance, ajouter une tranche de courgette, d'oignon, d’aubergine, de tomate et de courgette jaune. Répéter avec le reste des légumes jusqu’à ce que le récipient soit rempli.

Disposer l'ail ou le pesto maison (voir la suggestion dans le bas de la recette) partout dans les légumes.

Arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Ajouter les fines herbes hachées et les branches de fines herbes. Bien répartir.

Parsemer de fromage et couvrir le récipient de papier d’aluminium. Déposer au four et cuire pendant 45 minutes. Après ce temps, retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

* Suggestions : Cette recette accompagne très bien des saucisses de la Boucherie Côte à Côte. Elle peut être aussi servie avec un oeuf de la Ferme Avicole Bourgeois-Dumont sur le dessus, que vous ajoutez sur le dessus de la ratatouille à quelques minutes de la fin de la cuisson. Vous pouvez aussi ajouter quelques morceaux de Pied-de-Vent sur le dessus de la ratatouille et un peu de pesto maison dans la préparation.

 

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