Une trempette crémeuse, parfaitement relevée, où les saveurs marines des Îles se marient à merveille avec une touche d’épices et de fraîcheur. Froide, elle séduit. Chaude et gratinée, elle fait fondre tout le monde. Parfaite à l’apéro, elle saura satisfaire même les plus sceptiques !
Nombre de portions
Pour 4 personnes, en apéro
Ingrédients
- 2 fromages frais du Pied-de-Vent
- 1 pot de buccins en saumure
- 1 paquet d’oignons verts, grossièrement coupés
- 1 c. à thé d’épices Terre et Mer de l’Anse aux Herbes
- Sauce piquante coriandre et lime d’Alcyon, au goût
- Chips Alcyon ou un bon pain de campagne, pour servir
Le savais-tu?
Le buccin a plusieurs noms! Certains l’appelle aussi bourgot ou bigorneau!
Préparation
- Égoutter les buccins en conservant la saumure.
- Dans le bol d’un robot culinaire, déposer les fromages frais, les buccins, les oignons verts, les épices Terre et Mer et un trait généreux de sauce piquante.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène.
- Ajouter un peu de saumure, une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir la consistance parfaite : ni trop ferme, ni trop liquide.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement, ou ajouter un soupçon de sauce piquante pour plus de punch.
Version froide : Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de l’apéro, accompagnée de chips.
Version chaude et gratinée : Verser la trempette dans un plat allant au four, garnir de fromage râpé et passer sous le gril 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Servir avec des chips ou du pain grillé.
Astuce: Cette trempette est aussi délicieuse en tartinade dans un sandwich chaud ou froide sur un plateau de fruits de mer.