Mission !

Comment relever la mission ?

Rendez-vous au 25 chemin de la Piscine, L’Étang-du-Nord, QC G4T 3X4 (CAP des Îles).
Stationnez-vous sur place : vous verrez le premier panneau sur la pelouse l’autre côté du chemin.

Préparez-vous comme un vrai agriculteur !
Le sentier peut être boueux ou inégal, alors enfilez vos bottes de rubber et des vêtements confortables.

Suivez ces étapes pour accomplir la mission :

Empruntez le sentier en commençant par le premier panneau.
Relevez les défis à chaque station : observez, répondez aux questions et testez vos connaissances sur l’agriculture, l’élevage, la transformation et la restauration.
Cumulez vos réponses pour découvrir quel type de héros du garde-manger vous êtes !
Partagez votre expérience sur les réseaux sociaux avec #savourezlesiles et inspirez d’autres à soutenir nos producteurs locaux !

Une deuxième version de la mission est disponible en ligne! Testez vos connaissances ici-bas.

Quel type de héros êtes-vous ?

Louis: Je suis Louis, éleveur d'animaux au cœur vaillant. Avec mes champs de foin et de céréales, je nourris mes poules, vaches, cochons et agneaux. Chaque matin, je me lève avant le soleil, prêt à relever les défis de la ferme. Mon repas préféré, c’est un burger extra cornichons, extra bacon.

Béatrice: Je suis Béatrice, jardinière déterminée et rusée! Ma dextérité manuelle est attestée par ma collection impressionnante d'outils. Pour ce qui est de mes plaisirs culinaires, rien ne bat une bruschetta fraîche accompagnée d’une bonne tranche de pain maison.

Hubert: Je suis Hubert, agriculteur et transformateur gourmand. Mes ruches d'abeilles sont mes joyaux, et je cueille et transforme avec passion les fruits que je cultive. Dans le canton, on m’appelle le magicien de l'extraction de saveurs! Pour moi, il n’y a rien de mieux que de se réunir en famille le matin autour de bonnes rôties au beurre et au miel.

Charlotte: Je suis Charlotte, restauratrice et cuisinière hors pair. Mes chaudrons sont toujours en ébullition, et j’ai un arsenal d'ustensiles prêts à créer des expériences culinaires mémorables et surtout chaleureuses. La charlotte aux fraises reste mon dessert favori, une douceur qui témoigne de mon amour pour les délices délicats.

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Disponibilité des produits

Aux Îles, l'attente de produits locaux est un défi. Les fruits, légumes et viandes de nos producteurs offrent des saveurs exceptionnelles grâce à une production à échelle humaine et en plein air. Sur notre petit territoire, il est incontournable de suivre les saisons de pêches et de récoltes sauvages. Chaque jour, nous jonglons avec la saisonnalité, l'offre et la demande. Mission impossible?

Louis

J’élève des poules pour fournir des œufs à la population des Îles de la Madeleine. Cependant, lors de la saison touristique, un enjeu logistique se pose : la demande explose, car le nombre de clients quadruple! Comment puis-je composer avec ces changements importants dans ma clientèle.

Afin d’être transparent, de fidéliser sa clientèle et de l’éduquer sur la nature saisonnière de la production, Louis peut lui expliquer qu’il y a moins d’œufs disponibles pendant les pics d’achalandage touristique.

Pour s'adapter aux fluctuations de la demande, Louis peut collaborer avec des transformateurs locaux pour introduire de nouveaux produits transformés avec les surplus d’œufs en hiver.

Louis peut améliorer son élevage en ajoutant plus de poules en été, satisfaisant ainsi sa clientèle et faisant augmenter ses profits en période estivale.

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Enjeux sociaux

Au-delà du plaisir gustatif, comment peut-on rendre l'alimentation locale accessible à l’ensemble des gens, peu importe leurs revenus? Comment sensibiliser la communauté à une nutrition adaptée à ses besoins tout en respectant nos réalités insulaires? Et comment assurer une réelle sécurité alimentaire en distribuant équitablement les ressources?

Louis

Les coûts de production élevés aux Îles compliquent ma tâche, car je voudrais rendre ma viande accessible aux familles à faible revenu. Mon souhait est que toute ma communauté puisse profiter de la viande saine et savoureuse de mes animaux. Comment puis-je m’y prendre?

Louis peut offrir des réductions sur les morceaux de viande les moins populaires pour inciter la clientèle à explorer de nouvelles saveurs, en valorisant ainsi une plus grande partie de l'animal.

Louis peut encourager sa clientèle à s'associer pour acheter en groupe des animaux entiers afin de bénéficier d'un meilleur prix.

Louis peut offrir des repas préparés avec sa viande pour rendre l'alimentation locale accessible à ceux qui préfèrent des options pratiques pour les soupers rapides.

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Partage du territoire

Aux Îles de la Madeleine, l'étendue infinie de la mer domine le paysage! En tant qu'insulaires, nous sommes particulièrement conscients des limites de notre territoire, qui se réduit d'année en année en raison de l'érosion. Avec l’accroissement de la population, l’engouement des visiteurs et les nombreux besoins urbains, les terres agricoles sont de plus en plus convoitées et coûteuses. L’agriculture perd du terrain. Cette réalité unique confronte les producteurs et la communauté à cohabiter et à partager le territoire restreint.

Hubert

En arrivant pour récolter des petites fraises sauvages, j'ai malheureusement découvert que quelqu'un avait passé la tondeuse sur les plants, anéantissant ainsi mes efforts et mes projets de confitures. Comment puis-je favoriser un meilleur partage du territoire?

Hubert peut trouver une nouvelle parcelle sur des terres publiques, située près de boisés ou sur des buttes, favorables à la présence de petits fruits.

Hubert peut négocier une entente avec le propriétaire de la terre pour bénéficier d’un droit de passage et, par le fait même, collaborer à la préservation de la pratique traditionnelle de cueillette.

Hubert peut assurer ses approvisionnements en produisant ses propres petits fruits, développant ainsi de nouveaux produits et de nouveaux marchés.

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Main-d’œuvre

Aux Îles comme partout ailleurs, ainsi que dans beaucoup de métiers, trouver de la main-d'œuvre en agriculture est un défi. Chaque année, une préoccupation revient en même temps que le printemps : trouverons-nous suffisamment de bras pour soutenir nos amis dans cette tâche essentielle?

Charlotte

En pleins préparatifs de la saison touristique, je viens de finaliser l’embauche des membres de mon équipe au restaurant. Cependant, je suis maintenant confrontée au défi de trouver un logement pour tous mes employés. Où puis-je les héberger?

Charlotte peut louer sa propre maison au personnel et vivre dans sa roulotte pendant l'été.

Charlotte peut collaborer avec d'autres restaurateurs afin de partager la location d'une auberge pour les travailleurs.

Charlotte peut envisager l'achat d'une maison spécifiquement destinée à la location pour ses employés, de préférence ceux travaillant toute l'année.

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Eau

Les besoins en eau sont considérables pour cultiver des fruits et légumes. Aux Îles, la nappe phréatique est notre source d'eau douce principale. Les entreprises agricoles locales, conscientes de la fragilité de cette ressource essentielle, tentent de trouver un équilibre entre la satisfaction de leurs besoins importants et le devoir de la préserver.

Hubert

Ma production de vin prospère, mais je me trouve confronté à un besoin considérable en eau pour le nettoyage de mes bouteilles. Quelle source d'eau serait la plus adaptée à cette tâche?

Hubert peut creuser un bassin sur son terrain pour récolter les eaux de surface et l’eau de fonte des neiges.

Hubert peut utiliser l'eau fournie par le réseau municipal, tout en l’utilisant raisonnablement étant donné que cette ressource est partagée par tout le monde et provient de la nappe phréatique.

Hubert peut exploiter l'eau de son propre puits, tout en envisageant des méthodes pour réutiliser les eaux usées en installant des dispositifs de traitement des eaux de lavage.

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Expertise et isolement

Aux Îles, la diversité agricole est remarquable, allant de l'élevage d’animaux à la production de fruits et légumes, en passant par la confection d’alcools et spiritueux. Cependant, œuvrer en solitaire et loin de l'expertise requise demeure un défi. Comment s'y prendre pour le relever?

Hubert

Ce n’est pas pour me vanter, mais ma bagosse est l’une des plus populaire du canton. Mes clients me suggèrent souvent de distribuer mes produits. Comment devrais-je m’y prendre pour répondre à la demande?

Hubert peut choisir de ne pas tenir compte des suggestions et opter pour la vente exclusivement à la ferme, en développant un produit de niche et en le vendant à un prix plus élevé en raison de sa rareté.

Hubert peut explorer la possibilité de prendre des commandes en ligne et de livrer lui-même ses bouteilles aux Îles, tout en s’assurant d’avoir le temps, les permis et les compétences nécessaires pour le faire.

Hubert peut envisager d'investir, de développer et d'exporter ses produits au-delà des Îles en faisant affaire avec la SAQ, mais cela impliquerait d’augmenter la taille de son entreprise.

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Facteurs de productivité

Respirez profondément et humez l'air des Îles! Ici, le climat, caractérisé par des saisons de cultures tardives, des tempêtes et l’air salin, constitue un défi quotidien pour les agriculteurs et les transformateurs locaux. Comment peut-on optimiser l'utilisation de cette terre rouge et sablonneuse afin de créer un garde-manger exceptionnel?

Béatrice

Chaque année, je dois trouver des alternatives aux engrais commerciaux pour fertiliser mes champs, car l’approvisionnement n’est pas toujours facile quand on habite au milieu du Golfe! Quelle approche devrais-je privilégier pour améliorer la richesse et la fertilité de mon sol?

Béatrice peut utiliser des méthodes d’enrichissement du sol comme l'utilisation de son propre compost ou d’engrais verts, des rotations longues et la jachère de certaines de ses parcelles.

Béatrice peut promouvoir l'économie circulaire en utilisant de la chaux issue des coquilles de fruits de mer locaux ou le fumier provenant des animaux de son ami Louis.

Béatrice peut envisager l'utilisation d'engrais biologiques issus de technologies de pointe commandés sur le continent.

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Biodiversité

Comme vous avez pu l’observer depuis le début du sentier, il y a une grande diversité d’espèces vivantes présentes dans les milieux agricoles des Îles. Les espèces variées de plantes, les insectes pollinisateurs, les oiseaux et même les microorganismes qu’on retrouve dans le sol sont des alliés précieux pour nos agriculteurs.

Charlotte

Pour approvisionner mon restaurant, j’aimerais cultiver un grand jardin sur mon terrain. Quels conseils me donneriez-vous pour que je puisse promouvoir la biodiversité?

En plus des légumes, Charlotte peut envisager de planter des arbres de grande taille, des arbustes et des mélanges fleuris pour offrir un refuge aux pollinisateurs.

Charlotte peut s’associer avec d’autres restaurateurs pour diversifier le type d’herbes et de légumes cultivés dans son jardin.

Charlotte peut laisser son terrain en fleurs et plutôt maximiser l’espace de son restaurant en cultivant sur son toit ou en hydroponie au sous-sol.

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