Salade betteraves, bleuets et chèvre

Dans le cadre du Défi 100 % local, nous avons lancé un défi aux candidats de créer une salade avec des ingrédients le plus local possible. Voici la salade betteraves, bleuets et chèvre de Jonathan Lapierre-Coalition Avenir Québec.

Nombre de portions

Pour 4 personnes.

Ingrédients

  • ½ t. huile de persil de mer de L’Anse aux Herbes 
  • 1 c. à thé de moutarde de L’Anse aux Herbes 
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique québécois (la vinaigrerie du Capitaine de l’Ile d’Orléans) 
  • ½ c. à thé de Mix épicé à frotter de Gourmande de nature 
  • 1 sac de mesclun des Jardins Havre Vert 
  • 3 betteraves des Champs marins, cuites et coupées en cubes 
  • ½ casseau de bleuets des Petits fruits en folie 
  • 1 contenant de fromage de chèvre des Biquettes à l’Air, en morceaux 
  • 1 avocat, en cube 
  • ½ t. canneberges séchées au miel de Miel en mer 
  • ½ t. noix, au choix 

Préparation

  1. Dans un grand bol à salade, fouetter l’huile de persil de mer, la moutarde, le  vinaigre balsamique et le mix épicé à frotter.
  2. Ajouter le mesclun, les betteraves, les bleuets, le fromage de chèvre et l’avocat. Mélanger délicatement puis garnir de canneberges séchées et de noix. 

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