Dans le cadre du Défi je mange local, nous avons proposer un défi aux candidats des élections provinciales de 2022 lors du Marché du Village ! Les candidats vendent leur salade, c’était l’occasion pour eux de présenter la position de leur parti sur les enjeux du secteur bioalimentaire, tout en proposant une recette de salade aussi locale que possible ! Voici la recette de Jean-Philippe Deraspe, candidat de Québec Solidaire.
Nombre de portions
Pour 4 personnes.
Ingrédients
- 150 g. hareng fumé, mariné
- 2 tranches de pain bacon et cheddar
- 6 tranches de bacon de sangliers
- ½ paquet de kale
- 1 laitue romaine
- 200 g. fromage en grains
- 125 ml vinaigrette au Pied-De-Vent
Préparation
- Drainer les morceaux de hareng mariné, réserver le hareng sur un papier absorbant. Garder l’huile pour la cuisson des croûtons.
- Couper les tranches de pain en cubes. Dans une grande poêle, les faire dorer dans l’huile réservée à feu moyen. Réserver.
- Dans la même poêle, à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis réserver sur un papier absorbant.
- Dans un grand bol, mettre le kale déchiré en petits morceaux et verser la vinaigrette au Pied-De-Vent. Avec les mains, masser les feuilles de kale avec la vinaigrette pour l’attendrir pendant 2 minutes. Ajouter la laitue romaine déchirée en morceaux, le fromage en grains et les morceaux de hareng légèrement fumé. Mélanger délicatement, puis garnir du bacon émietté.