Dans le cadre du Défi 100 % local, nous avons lancé un défi aux candidats de créer une salade avec des ingrédients le plus local possible. Voici la Salade Turco-Madelinienne de Gil Thériault, candidat au Parti Libéral du Québec.
Nombre de portions
Pour 4 personnes.
Ingrédients
- 500 g. de carottes des Champs marins, râpées
- 125 ml d’huile de persil de mer de l’Anse-aux-herbes
- 1 c. à thé de miel de Miel en mer
- 1/2 c. à thé de sel Alcyon
- 2 gousses d’ail émincées des Jardins Havre Vert
- 2 c. à soupe de menthe fraîche locale, émincée
- 300 ml de yogourt nature des Biquettes à l’air
- Une poignée de fines herbes locales
- Croutons frais faits à partir d’un pain de la Boulangerie Régionale
Préparation
- Dans une grande poêle, faire sauter les carottes râpées dans l’huile de persil de mer. Une fois les carottes bien ramollies, ajouter le miel et laisser cuire environ 5 minutes pour caraméliser. Laisser refroidir, puis retirer l’excédent d’huile.
- Dans un grand bol, mélanger le yogourt, la menthe, le sel et l’ail. Ajouter les carottes cuites, mélanger délicatement. Ajouter quelques fines herbes sur le dessus puis servir avec du pain.