Une recette simple et savoureuse, inspirée de la cuisine ibérique, pour mettre en vedette les palourdes en pot des Îles… et un ingrédient qu’on peu cueillir ici : le persil de mer.
Nombre de portions
Pour 4 personnes, en apéro
Ingrédients
2 pots de palourdes (154 g), avec leur jus
2 tiges de fleur d’ail
Le zeste d’un demi-citron
Jus de citron, au goût
1/2 c. à thé de paprika espagnol
1 c. à soupe d’huile au persil de mer de l’Anse aux herbes
Poivre du moulin, au goût
Pain de campagne pour accompagner (ex. : miche Campagne de La Tranche Différente)
Le savais-tu ?
Le persil de mer, aussi appelé livèche, pousse naturellement en bord de mer aux Îles. On l’utilise comme une herbe aromatique qui rappelle à la fois le céleri, le persil… et la mer !
Préparation
Chauffez votre poêle à feu moyen.
Ajoutez la fleur d’ail et faites revenir 15 secondes.
Versez le jus des palourdes pour déglacer et laissez mijoter doucement pour réduire légèrement.
Ajoutez les palourdes, portez à petite ébullition 1 à 2 minutes pour bien les réchauffer sans trop cuire.
Ajoutez le zeste de citron, l’huile et du poivre.
Au moment de servir, garnissez de paprika et ajoutez un filet de jus de citron, au goût.
Servez bien chaud avec le pain!