Tabarsauce

Tabarsauce : des sauces nées pour les fruits de mer

Tabarsauce est une marque de sauces cocktail et de sauces fortes fabriquées aux Îles-de-la-Madeleine. Si les sauces piquantes ont été à l’origine du projet, la gamme évolue maintenant autour d’une idée très claire : créer des sauces de caractère qui accompagnent les produits de la mer d’ici, sans jamais en masquer le goût.

Les sauces cocktail occupent donc une place centrale dans l’univers Tabarsauce. Elles ont été conçues pour les crevettes, le crabe, le homard, les pétoncles, les moules et les huîtres, avec des recettes plus riches et plus travaillées que les sauces cocktail traditionnelles. Plutôt que de miser uniquement sur le ketchup et le piquant, Tabarsauce cherche à offrir de la profondeur, du relief et une vraie signature gustative.

La sauce cocktail classique repose notamment sur des poivrons rouges rôtis, du raifort, de l’ail, du vinaigre et du sirop d’érable du Québec. Elle est vive, légèrement sucrée, bien équilibrée et assez relevée pour réveiller les fruits de mer sans prendre toute la place. Elle convient aussi bien à un plateau de crevettes qu’à un sandwich au homard, une salade de crabe ou un repas de bord de mer.

La version piquante pousse l’expérience un peu plus loin. Elle garde la base savoureuse de la recette classique, mais ajoute davantage de piment pour créer une chaleur plus affirmée. Elle a été pensée particulièrement pour les huîtres, auxquelles elle apporte du mordant et de la fraîcheur, mais elle se marie aussi très bien avec les moules, les calmars frits, les tacos de poisson et les fruits de mer grillés.

Autour de cette gamme cocktail, Tabarsauce propose également plusieurs sauces fortes aux profils variés : jalapeño vert, Scotch Bonnet, habanero, gingembre, mélasse et autres mélanges plus audacieux. Chaque recette est développée pour offrir une chaleur équilibrée et une personnalité distincte, qu’elle soit douce, fruitée, fumée, vive ou plus intense.

Installée aux Îles-de-la-Madeleine, Tabarsauce développe maintenant ses produits en s’inspirant directement du territoire, de sa culture maritime et de la place centrale qu’occupent les fruits de mer dans la cuisine locale. Les sauces sont offertes chez Fruits de mer Madeleine, à l’IGA de Havre-aux-Maisons et chez Leomar, ainsi qu’en ligne. L’objectif est simple : proposer des sauces locales, créatives et généreuses, faites pour donner encore plus de goût aux plaisirs de la mer.