Cette recette met en valeur le jeune bœuf des Îles. Mariné avec la vinaigrette à l’oignon doux de La Belle occasion, votre viande sera tendre et savoureuse. Accompagné de pommes de terre locales grillées, ce plat est parfait pour un repas d’été au BBQ, alliant simplicité et goût authentique des Îles de la Madeleine.
Ingrédients
- Jeune bœuf des Îles (steak ou autres morceaux)
- Vinaigrette à l’oignon doux de La Belle Occasion
- Pommes de terre locales
- Huile d’olive
- Paprika
- Thym
- Sel et poivre
Préparation
- Mariner le bœuf : Placez le jeune bœuf des Îles dans un sac ou un plat hermétique. Ajoutez suffisamment de la vinaigrette à l’oignon doux pour bien enrober la viande. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Préparer les pommes de terre : Lavez les pommes de terre locales, coupez-les en deux ou en quartiers si elles sont grandes. Enrobez-les d’huile d’olive, de sel, de poivre, de thym et de paprika.
- Cuire les pommes de terre : Préchauffez le BBQ à feu moyen. Placez les pommes de terre dans une papillote en aluminium ou directement sur la grille si vous avez un panier à légumes. Faites cuire pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Griller le bœuf : Retirez le bœuf de la marinade et laissez-le atteindre la température ambiante. Faites chauffer le BBQ à feu moyen-élevé. Grillez le bœuf selon la cuisson désirée (environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point). Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Servir : Servez le bœuf grillé avec les pommes de terre rôties. Ajoutez un peu de vinaigrette à l’oignon doux restante en tant que sauce d’accompagnement.
Pour une touche de verdure dans votre assiette, accompagnez ce plat avec une salade verte.