Saviez-vous que les Moutons du Large offrent du maïs depuis quelques années ? Il est juteux, croquant et sucré. Quoi de mieux dans un taco ?! On vous propose, cette fois, une version végé pour votre Tacos Tuesday!
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 tortillas (de maïs ou de blé)
- 300 g de tofu fumé du Fumoir d’Antan, émietté
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à thé de cumin en poudre
- 1 cuillère à thé de paprika
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce :
- 1 avocat mûr
- 1/2 tasse de crème sure ou de yaourt grec
- Jus de 1 lime
- 1 petite gousse d’ail, hachée finement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à thé de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à thé de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
Garniture :
- 2 concombres des Jardins Havre Vert, coupés en dés
- 1 avocat (facultatif), coupé en dés
- 2 épis de maïs des Moutons du Large
- Coriandre fraîche
Préparation
- Préparez le maïs grillé : Faites griller les épis de maïs des Moutons du Large sur un barbecue ou une poêle gril jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois refroidis, égrenez-les et réservez.
- Préparez le tofu fumé: Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le tofu émietté, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le tofu soit bien doré et légèrement croustillant. Retirez du feu et réservez.
- Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- Assemblez les tacos: Réchauffez les tortillas dans une poêle ou au four. Sur chaque tortilla, déposez une portion de tofu fumé, des dés de concombre, du maïs grillé, et, si désiré, quelques morceaux d’avocat.
- Ajoutez la sauce: Nappez chaque taco d’un peu de sauce, puis garnissez de coriandre fraîche.