Les oignons marinés sont parfaits pour accompagner des sandwiches, des hamburgers, des salades, des tacos, ou même comme garniture pour les viandes grillées. Ils ajoutent une touche de saveur acidulée et légèrement sucrée à vos plats ! Imaginez dans ce tacos de jeunes boeufs des Îles !
Pour 4 personnes
Ingrédients
Oignons marinés :
- 2 à 3 oignons rouges ou blancs (selon votre préférence), en fines tranches
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse d’eau
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de grains de poivre noir (facultatif)
Pour la viande :
- 500 g de jeune bœuf des Îles, haché
- 1 oignon des Champs Marins, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika
- Sel et poivre noir, selon le goût
- Tortillas de maïs ou de blé (selon votre préférence)
Pour la garniture :
- Pousses de coriandre fraîche de La Repousse
- Avocat en tranches (optionnel)
- Sauce piquante (optionnel)
- Quartiers de citron vert (optionnel)
Préparation
Instructions pour les oignons marinés :
Dans une casserole, combinez le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et les grains de poivre (si utilisés). Portez la marinade à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes pour dissoudre le sucre et le sel, ainsi que pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Disposez les tranches d’oignons dans un bocal propre et résistant à la chaleur. Versez la marinade chaude sur les oignons, en vous assurant qu’ils sont complètement recouverts. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis couvrez le bocal et placez-le au réfrigérateur. Si vous avez le temps, laissez les oignons mariner au moins 2 heures avant de les consommer. Idéalement, ils seront encore meilleurs après une nuit complète de repos au réfrigérateur.
Instructions pour les tacos :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le défaisant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit. Assaisonnez avec le cumin moulu, le paprika, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour incorporer les épices et laissez cuire encore quelques minutes. Retirez du feu et réservez.
Faites chauffer légèrement les tortillas dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement dorées. Garnissez chaque tortilla avec une portion de viande de bœuf haché cuite. Ajoutez quelques cuillerées d’oignons marinés sur la viande. Garnissez avec des pousses de coriandre fraîche.
Servez les tacos chauds, accompagnés éventuellement de tranches d’avocat, de sauce piquante et de quartiers de citron vert pour plus de saveur.
*Les oignons marinés se conservent bien au réfrigérateur pendant environ une à deux semaines. Assurez-vous de les conserver dans leur marinade pour qu’ils restent savoureux et croquants.
Bon appétit !