Boucherie Côte à Côte

Tataki de loup-marin

Parce que la viande de phoque est très maigre et très riche en fer, il est primordial de ne pas trop la faire cuire – l’apprêter en tataki est selon moi la méthode la plus simple et celle qui met le produit le plus en valeur! Je peux vous dire que les opinions et les habitudes sur le loup-marin ont beaucoup changé.

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Les Lobster Rolls de Russell

Je n’ai pas grandi aux Îles de la Madeleine, mais le homard des Îles, ma famille le mange depuis longtemps. La saison du homard, c’est LA période l’année que papa attend. D’aussi loin que je me souvienne, à partir du moment où le premier homard débarquait à Deux-Montagnes (c’est de là que je viens), papa se garrochait chez Homards des Îles Renaud, un détaillant à Saint-Eustache.

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